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王朝酿造的产地葡萄酒风味物质研究及产品开发

2008年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目研究采用专家感官分析与科学仪器分析相结合的方法，运用现代仪器分析中最为先进的顶空固相微萃取－气质联机技术、近红外分析技术、原子吸收光谱技术对王朝公司不同产地、不同品种干红和干白葡萄酒中一系列的呈香和呈味物质进行了深入的分析研究，完成各产区、各品种葡萄酒风味物质的含量范围检测，明确了不同的典型性和特征性，分别构建了不同的识别模型用以实现对未知样品的判别，并将风味物质研究成果应用于4个新...
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