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果蔬保鲜加工中的生物学问题

2006年 应用技术
  • 成果简介
本研究以从果实上分离获得的有独立自主知识产权的有效生物拮抗菌为实验材料，重点研究酵母拮抗菌的抑病机理；拮抗菌与外源化学物质配合的抑病效果和协同抑病机理；外源化学物质对拮抗菌生活力的影响；以及水杨酸处理对减缓芒果冷害的作用机制。实验结果表明：（1）酵母拮抗菌的抑病机理主要包括营养和空间竞争优势，直接寄生病原菌作用，自身和诱导果实产生抗性；（2）酵母拮抗菌与钼酸铵、硅酸钠、茉莉酸甲酯和水杨酸配...
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