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香蕉果实青皮熟形成机理研究

2006年 应用技术
  • 成果简介
为了探讨香蕉果实青皮熟形成机理，本项目比较了正常催熟温度（20℃）和高温（30℃）下催熟的香蕉和大蕉果实后熟过程中生理生化变化和叶绿素降解机理。研究结果表明：在20℃或30℃下催熟，香蕉大蕉均出现了正常的呼吸高峰和乙烯释放高峰、果实硬度以及与果实软化相关的PG、PME、纤维素酶等变化规律，香蕉与大蕉没有明显差异，说明香蕉青皮熟的形成与高温抑制其他后熟生理反应无关，仅与果皮叶绿素降解受抑制有...
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