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甘南蕨麻猪肉质特性研究

2008年 应用技术
  • 成果简介
1、任务来源：本项目是由甘南州人民政府、甘南州畜牧局于2004年6月立项下达的攻关课题研究。
2、项目通过对甘南州蕨麻猪及当地白猪的屠宰性能、食用品质、营养成分、肌肉组织结构、脂肪酸组成、血清激素以及挥发性风味物质等内容进行了比较全面系统的测定研究和分析。
3、屠宰性能：蕨麻猪的胴体产肉率为71.60%。
4、甘南蕨麻猪肉具有大理...
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