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特色米酒加工技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
我校农学院开发的新型特色米酒系列产品，口味好，有独特浓郁的米酒风味，保质期长，营养丰富，其组分除含乙醇、水外，还含有糖类、多种氨基酸、B族维生素、矿物质等，还富硒、富铬及含抗衰老、美容等功能因子。
与传统方法生产的米酒相比具有以下特点：
（1）选用扬大农学院育出的特种新品种广陵香糯为主要原料
（2）结合生物转化技术制得富硒富铬麦汁...
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