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风味大豆保健酱

2008年 应用技术
  • 成果简介
纳豆源于中国，兴于日本，已有2000多年的食用历史，是一种深受广大消费者喜爱的传统营养食品。纳豆含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全；还含有许多微量活性物质，如纳豆激酶、皂苷、低聚糖、异黄酮、维生素K、大豆磷脂、超氧化歧化酶、蛋白抑制酶等，并能诱发干扰素的产生，是开发抗衰老、降血脂功能食品的绝好原料，也是防治高血脂症、肥胖症、心血管等疾病的药物因子，对人体健康都具有重要意义。
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