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高钛糯米红枣黄酒发酵技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
本项目属食品加工科学技术领域，项目产品选择以上等糯米、红曲、红枣、活性干酵母、生料曲、矿物质无机盐为原辅材料，采用大罐液态喂饭工艺酿制生产，开发的产品富含营养素的糯米红枣黄酒。酒体具有特种黄酒类典型风格，又有红枣果香，具有糯米红枣酒的醇香，口感醇厚协调，酒体丰满。采用新技术、新工艺大罐深层液态喂饭法，比传统工艺有更多方面的优点。项目产品既能体现黄酒的醇香又有红枣的果香特点，风味独特，色泽清...
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