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无味辣椒红色素

2008年 应用技术
  • 成果简介
辣椒果皮经粉碎分筛、提取、多阶式分离和脱辣纯化等步骤，可制得一种脂溶性墨红色油状的无辛辣味道的红色素，出油率4%左右，色价6-8万cv/g。此外还得到可用作各种食品辛香调味料的辣椒油、糖—果胶等副产物。
本技术已在生产中实施，样品经北京中国食品工业检测中心测试合格。
无味辣椒色素主要成份是辣椒红、辣椒玉红素，β-胡罗卜素，它是贵重的安全天然食用着色剂...
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