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调味品（料）微波杀菌生产技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
调味品（料），如火锅调料、方便面调料等均含香辛成分，在长时间蒸气或热空气杀菌时易挥发损失而影响成品品质。蒸汽等加热杀菌法与微波法相比，因微波杀菌需时短和温度低，故能最大限度保留成品的香辛酸成分和营养素。微波对调味品（料）杀菌设备有两种：对液汁调味品（料）使用先杀菌后包装的管道式微波杀菌设备，包括微波源、波导输送微波系统和控制柜、液汁调味料管道输送系统以及热交换器等部分。对固态（粉末）调味料...
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