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柑桔酒的开发

2002年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
由福建农林大学承担的省科技项目“柑桔酒的开发”（项目编号99-Z-116）进行了为期三年的研究，于2002年3月26日通过技术鉴定。
本研究针对柑桔酒生产中存在的难题，从柑桔的品质和成熟度对酒品质的影响、柑桔发酵酒适宜菌种的筛选、发酵温度的控制、澄清、脱苦工艺等方面进行了较全面深入的研究，解决了困扰柑桔酒发展的问题，尤其在脱苦和澄清方面，找到了有效简便的脱苦和澄清方法...
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