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乳糖酶基因的克隆、高效表达及其在乳品工业上的应用

2008年

应用技术

成果简介

筛选到一株产乳糖酶的亮白曲霉(Aspergillus cnadidus)，将其乳糖酶基因克隆并通过测序，得到该基因的基因组DNA和cDNA序列。在毕赤酵母中高效表达乳糖酶基因，在5L发酵罐水平乳糖酶的表达量可达6g/L，酶活为3600U/mL。将该乳糖酶纯化，与商业化应用的来源于A.oryzae的乳糖酶进行了酶学性质的比较。结果表明，该乳糖酶在比活、金属离子稳定性、热稳定性、Km等方面均优...

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