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胶原多肽和胶原蛋白的开发及其在食品等领域中的应用研究

2008年 应用技术
  • 成果简介
“胶原多肽和胶原蛋白的开发及其在食品等领域中的应用研究”项目，是针对目前国内肉类加工企业的动物皮利用附加值较低的现状，同时还由于动物皮深加工技术处于空白状态，而建立的课题，经过二年多时间的努力，终于顺利完成了项目研究的内容。项目通过工艺优化研究，建立了以动物皮为原料，制备高附加值的胶原蛋白和胶原多肽的工艺技术。酸提和酶提结合的技术工艺能够有效的保护胶原蛋白的功能活性，具有一定的创新性。在胶...
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