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超市海洋食品精深加工技术研究及产业化

2008年 应用技术
  • 成果简介
该项目采用本地海捕或养殖蟹、低值鱼和海水网箱养殖鱼类为原料，通过加工工艺、相关配方及设备等技术攻关，研究出直接进入国内外超市的色、香、味俱佳的可直接食用的各种超市海洋食品。本项目研究成功离子水去除SO_2方法，保证了虾及虾制品质量安全，产品达到出口要求；采用生物工程技术研究成功低值鱼纯鱼肉重组技术，有效保留了鱼肉中原有的风味物质、矿物质元素和水溶性蛋白，适合不同人群的需要，在技术上具有重大...
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