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婴儿速溶营养莲子米粉加工关键技术研究

2008年 应用技术
  • 成果简介
本项目由福建文鑫莲业食品有限公司提出，由中国农业大学和福建文鑫莲业食品有限公司合作共同完成。该项目以大米粉、莲子粉为主要原料，经过粉碎、酶法水解，提高了米粉和莲子粉中淀粉的水解度；添加菠菜粉或蛋黄粉或鸡肉粉或鱼肉粉，以及微量营养素（维生素A，维生素D，维生素B1，维生素B2，烟酸，铁，钙，锌，碘），提高了婴儿米粉的营养价值；采用滚筒干燥技术制备大米莲子营养米粉，提高了米粉糊化度和速溶效果，...
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