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小麦麸皮膳食纤维纯化脱色技术及其抗氧化活性研究

2008年 应用技术
  • 成果简介
小麦麸皮中含有近一半的膳食纤维，用麦麸加工得到的麦麸膳食纤维，天然健康，成本低廉，安全性高，因此，麦麸是加工谷物来源膳食纤维的理想原料。
通常采用酶法制备的麦麸膳食纤维，其主要成分为不溶性膳食纤维，这对麦麸膳食纤维的功能性发挥产生不利影响，本项目以麦麸为主要原料，通过复合酶法提取得到麦麸膳食纤维，采用木聚糖酶或纤维素酶降解后提高其溶解性，为高纯度和具有良好抗氧化特性的麦...
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