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不同小麦品种面粉色泽及其利用价值的研究

2008年 应用技术
  • 成果简介
在我国，面粉色泽研究具有更为重要的意义，原因是我国的面食品以蒸煮食品为主，如面条、馒头等，给人第一印象的就是色泽，如果色泽不好既使口感再佳，也会影响人们的购买欲（当然全麦食品除外）。
技术路线：
①选取黑龙江省西北部高寒区和东部低湿区种植的主栽小麦品种龙麦26等6个小麦样品，采用SC-80型色彩色差计研究环境条件及遗传特性对面粉色泽的影响。
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