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多糖类生物活性大分子1,3bD葡聚糖分子构象研究

2003年

应用技术

成果简介

可德胶（Curdlan）是一种由微生物发酵产生的多糖，其线性大分子结构全部由b-(1,3)-D葡萄糖苷键连接而成。由于其特定的凝胶特性和独特的分子结构，curdlan在食品、医药等领域有广泛的应用价值。本研究采用AFM、流变学、激光光散射、NMR、GPC、FTIR、DSC、电化学等实验手段，对curdlan在水及DMSO中的分子构象和构象变化，流变学特性和电化学性质进行了研究。在水体系中c...

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