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抗性淀粉对肠道营养作用及其生物学机理的研究

2002年 应用技术
  • 成果简介
碳水化合物(CHO)作为最主要的的营养物质对人体健康和慢病发生发展有重要作用,但人们对它的认识远不如蛋白质和脂肪。抗性淀粉(RS)概念的引入,使人们认识到不同类型的淀粉生理效应不同。本研究从淀粉分类分析入手,以人体消化吸收率和对肠道健康影响为主线,在建立淀粉亚分类分析方法的基础上,应用6个动物实验和2个人体实验,并采用天然稳定13C技术,证明了:RS主要以肠道发酵方式代谢,吸收缓慢而完全,...
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