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广适性高酶活新型根霉菌C-24的选育与应用

2004年 应用技术
  • 成果简介
该研究运用系统选育与诱变选育、性能测定与生产应用、制曲与酿酒相结合的研究思路与方法，选育出了广适性高酶活新型根霉菌C－24。C－24菌株具有酶活力高、试饭糖份高、生长速度快、性能稳定、适应性强等特点，应用于生产后，表现出制曲效果好，出酒率高，酒质好，对不同类型酿酒原料（大米、高粱、玉米等）和不同类型酒类生产工艺（小曲酒、米酒、黄酒）都具有较强的适应性，同时配合其它曲药微生物功能菌，在大曲酒...
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