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食品绿色防霉保质剂

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　食品保鲜主要目的应该是保持食品原有的色、香、味和营养成分不变，但是食品在存放过程中很容易因吸潮、霉变、腐烂、生虫、氧化等原因而变质。在这些变质因素中，霉变和氧化变质尤为突出，也更为有害。霉变后的食品，含有各种霉菌，其中有的对人体有明显的致癌作用，食用此类霉变食品将对人身健康产生不良的后果。就氧化变质来说，食品中一般含有蛋白质、淀粉、糖类、维生素、油脂类等营养成分，这些营养成分与氧气接触容易氧化...
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