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蛋白果蔬复合纸型食品生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　蛋白果蔬复合纸型食品是以胶原蛋白多肽、大豆分离蛋白、蛋清蛋白为主要原料，辅以蔬菜、水果、魔芋精粉、卡拉胶、壳聚糖和调味液等，经预处理、混合、均质、制膜、调味、成型等工艺精制而成的一种高蛋白、高矿物质和高维生素、低脂肪、营养丰富、食用方便且具有良好口感和色泽的食品。它具有补充人体蛋白质、多种矿物质和维生素的作用。ZL03135412.2一种蛋白果蔬复合纸型食品及其制备方法。指标：（1）水分含量：...
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