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短梗霉多糖系列果品保鲜新材料及其保鲜新技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本项目采用短梗霉多糖加适量的化学助剂在果品表面涂抹或喷撒，形成紧贴果品的无色透明薄膜，阻抑水果中的水分、氧、二氧化碳等与外界的交换反应，并抑制鲜果的呼吸强度，降低贮存过程的营养损失，从而达到保鲜的目的。
　　通过实验室研究获得的短梗霉多糖与适量的化学成分配方及其成膜技术，分别对三种香蕉，四种苹果和一种梨共八种水果进行5个月保鲜，与常规不加保鲜剂储藏的水果比较，分析了储藏过程中Vc...
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