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酸羊奶及其制作方法

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　一、发明创造简介：
　　酸奶是一种的发酵乳制品，通常用牛奶制作。由于羊奶酪蛋白胶粒和乳脂肪球较小，凝乳效果较差，利用羊奶加工酸奶较少。传统酸奶加工通常要制作发酵剂，不但生产周期长，而且对环境卫生要求严格，产品保质期短。本发明以羊奶为原料，通过添加酸味剂、甜味剂，应用凝乳剂的凝乳作用，加工成一种外观和风味方面与传统发酵型酸奶相似的酸奶制品。该产品具有加工工艺简单、凝乳时间短、口感好、...
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