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黑龙江省优质淡水鱼深加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
成果技术指标、水平及国内外对比情况
中国水产养殖业虽然发展很快，但水产加工业相对滞后。我国的水产加工品多为初级产品，深精加工产品很少，特别是大宗低值水产，如淡水鱼加工水平相当低，目前淡水鱼一般都是就地鲜销，除少数省和地区有深加工的水产方便食品外，均属空白，本项目对鲢鱼肉的加工特性、凝胶机理和系列产品进行了研究，共研究了三大系列九种鱼糜类制品。经查新证明本项目所开展的“鲢鱼组织蛋...
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