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一种鱼肉挤压膨化食品加工方法

2007年 应用技术
  • 成果简介
本发明提供了一种鱼肉挤压膨化食品加工方法，所述方法如下：将整鱼去除头和内脏，清洗，用食品原辅料和添加剂组成的水产品品质改良剂浸渍30～60分钟，再脱水至含水量为20～50％，切碎，加入质量为切碎物料0.1～1％的热凝胶，搅拌均匀，用双螺杆挤压膨化机挤压成型，即得鱼肉挤压膨化食品；利用本发明方法得到的鱼肉膨化食品具有畜肉的咀嚼感，可以作为基料生产出各种不同口味的模拟肉食品，可以有效合理的开发...
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