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干红杨梅酒的发酵生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
杨梅是我国的特色水果。由于采收期短、不易保存等，杨梅的深加工急待解决。传统的杨梅酒一般采用高度白酒浸泡而成。结合葡萄酒酿造工艺，通过酵母菌种的选育、杨梅取汁、酿造、澄清等工艺，开发出独具特色的纯天然干红杨梅酒，色泽鲜明、果香浓郁、口感适中。
主要技术经济指标及先进程度：
发酵周期：20天；
原料：杨梅原汁；
成...
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