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茭头的保鲜和自动发酵深加工

2005年 应用技术
  • 成果简介
　　一、项目简介：
　　茭头属我国南方地区特有的稀缺蔬菜，与蒜、葱等同属辛香类蔬菜，肉质洁白嫩脆，有“菜中灵芝”的美誉。可防治多种疾病。特别是经发酵加工后的茭头制品，其味鲜美、清脆可口，具有开胃健脾、增进食欲、调节肠胃功能、杀菌止泻等功效。茭头为中国特产，外销市场极大。其主要分布在湖北、湖南、江西、四川等省。适宜于南方地区种植，其收获后保鲜期短，如不及时加工处理，则发黄霉烂，同时传统的...
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