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辣椒红色素提取技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
传统的辣椒红色素提取方法是化学溶剂法或油溶法，其主要缺点是产品中存有各种杂质，尤其是焦油味、辣味等，若将其进一步精制，一般方法是采用强碱、强酸或盐类进行洗涤，这种方法流程长、成本高，且易带入重金属离子，同时，色调容易遭到破坏。
利用分子蒸馏技术提取辣椒红色素，不但使产品色泽鲜艳、热稳定性好，关键是脱辣味效果极好，且同时生产出辣素副产品。
技术指标：产...
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