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无硫保鲜竹笋工业化生产技术

2007年

应用技术

成果简介

　　以春小笋、竹笋为原料，经过热处理、酸化处理、真空包装、杀菌，使产品保持原有风味，保质期达到一年，克服以往竹笋保鲜过程中亚硫酸盐用量过高，笋风味损失，以及对人体产生危害的问题。保鲜竹笋为日常消费的保健食品，面向广大消费者，市场前景良好。
　　评价单位及项目水平：湖南省科技厅，国内领先。
　　成果开发阶段：中试阶段。
　　知识产权归属：单位拥有。
　...

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