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发酵辣椒酱生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　利用新鲜红辣椒或青辣椒为原料，采用优良的菌种将辣椒发酵后以半成品保藏，保藏期可以达到1～2年。生产时再将半成品取出，打浆、调味、包装和杀菌，产品的发酵风味浓郁，色泽鲜红，咸味适宜，保藏期可以达到2年。
　　评价单位及项目水平：湖南省科技厅，国内领先。
　　成果开发阶段：中试阶段。
　　知识产权归属：单位拥有。
　　市场前景预测：具有很大的市场前景...
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