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鸡骨泥系列食品

2006年 应用技术
  • 成果简介
　　1、采用新鲜超微粉碎鸡骨研制面条、麻花、饼干等鸡骨泥系列休闲食品，产品口感好、味道鲜、营养丰富、且含钙量高、钙磷比例合理，有利于人体直接吸收。
　　2、采用酶技术对鸡骨泥进行水解，建立了规模制备鸡骨水解蛋白的生产工艺。鸡骨水解蛋白主要为小肽（含大量的活性肽）和L型游离氨基酸，速溶性好、易于人体吸收、风味浓郁，既保持了鸡肉固有的风味特点，又呈现出特有的鲜度，且生产工艺操作简单、成本低...
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