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大豆香酥片

2006年 应用技术
  • 成果简介
　　大豆香酥片发明专利技术，由于在加工中较彻底的钝化了胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、血球凝集素、致甲状腺素的活性，并剔除了致异味因子，较理想地克服了大豆所固有的抗营养性、致甲状腺肿大、肠胃不适、恶心、胀气和豆腥苦涩味等五大副作用，且保留了大豆的高营养成分，使所生产的大豆香酥片系列食品不仅具有“一高(蛋白质)二多(维生素、微量元素)三低(糖、盐、胆固醇)”的优点，而且组织细腻、口感膨松酥脆、香味醇正、...
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