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大豆酸奶

2006年

应用技术

成果简介

　　大豆酸奶是发明专利技术，其大豆完全脱腥和大豆发酵技术均居国内领先水平，由于在加工中较理想地剔除了致异味因子，钝化了胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脂肪氧化酶、致甲状腺肿素的活性，故较理想的克服了大豆所固有的抗营养性、致甲状腺肿大、肠胃不适、胀气和豆腥苦涩味等五大副作用，且保留了大豆的高营养成分，使生产的大豆酸奶具有“一高（蛋白质）二多（维生素、微量元素）三低（糖、盐、胆固醇）”的优点，而且口感细腻...

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