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大米及米粉新陈度快速鉴别液生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　一、项目概述
　　大米贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，有的营养成分还会转化成有毒有害物质。如脂肪氧化成脂质过氧化物，它是强力的心血管致病因子；霉菌产生的黄曲霉毒素，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，而且有很强的致癌性，严重威胁人们的健康。所以日本大米有160多项技术指标。
　　传统上，大米新陈度需专业技术人员通过专业设备才能检测出，时间长、...
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