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大米生物保鲜剂

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　稻谷碾制成大米以后，失去了稻壳保护层，胚乳直接暴露于外，容易受外界温、湿、氧气和微生物等因素的影响，贮藏稳定性很差。根据市场流通需求，大米至少应有三个月的安全保鲜期。目前大米的水分一般为14.5%，甚至达到15%以上，超出了相对安全水分13.5%的标准。在气温25℃以上的季节，尤其是进入黄霉天，容易引起霉变和脂质的自动氧化和劣变等问题，难于保存，危及食品安全。大米的贮藏问题已经成为国内外食品科...
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