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淡水鱼深加工项目

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　淡水鱼具有肉质细嫩、水分含量高，加工副产物比例大而食用价值低等特点。淡水鱼肌肉部分仅为30%～50%，副产物占50%～70%。据国内水产加工厂核算，如只加工鱼肉，则加工利润低于10％，如将下脚料加工成粗鱼粉，则利润为18%。据资料报道，日本渔类加工的利润为113％，美国为91％。和国外相比我国水产加工利润低的一个重要原因是下脚料的综合利用率和利用程度低。因此从经济效益的角度看，在淡水鱼精深加工...
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