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南方水牛奶系列产品研究开发技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　水牛奶是一种营养价值丰富的食品原料，随着经济的发展和南方水牛良种改良的不断发展，水牛奶必将成为南方主要的牛奶原料。和荷斯坦奶牛相比，水牛更能适应南方的气候，产奶量更加稳定。水牛奶的总固体在18%以上，脂肪含量为8%左右，蛋白质含量为4.6%，这些都比普通牛奶高许多，另外水牛奶中铁或锌的含量也很高。
　　根据水牛奶的特点重点研究开发了系列产品深加工技术，主要产品有：
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