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黑莓果天然黑红色素及制法

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本项目的目的旨在克服合成色素的毒性危害，挖掘天然食用色素资源，提供一种利用现代生物酶处理技术，将黑莓果破碎后利用果胶酶酶解，再进行澄清处理，得到了非常理想的化学稳定性的黑莓原汁，再经过滤、浓缩、添加适量的保护剂或食用酒精浸制等工艺，制备天然黑莓黑红食用色素的新方法。
　　本项目开发的产品为液态色素，色素含量高，色泽自然而富有营养，在常温状态下长期存放不变质。本项目在浓缩果汁厂生产不...
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