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番茄红素提取与红素牛奶加工

2007年

应用技术

初期阶段

成果简介

该项目利用番茄红素粉状产品开发出了番茄红素牛奶、番茄红素酸牛奶两种乳制品，在使用瞬时超高温灭菌（UHT，135～138℃，4S）和95℃、300S杀菌的生产工艺条件下，实现了有效保护番茄红素效价的技术难题，两种产品中番茄红素的含量分别达到了6.4～9.3 PPM和5.1～9.7 PPM，番茄红素的有效含量均在规定的考核指标范围之内（番茄红素牛奶：含番茄红素5～10 PPM；番茄红素酸牛奶：...

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