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复合含氮淀粉糖浆的组分及其隆丁区分的可控技术

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目研究开发的复合含氮淀粉糖浆为新型的淀粉糖产品，主要用于微生物发酵之用。依据酶催化水解的专一性，通过多种淀粉酶的水解作用，把木薯、玉米等淀粉酶解成一定糖分组成的产物，然后通过添加复配各种具有一定隆丁区分和α－氨基态氮的有机氮源，包括大豆蛋白、味精菌糊体、啤酒酵母等等蛋白质的酶水解产物，制造出具有合适氮源与碳源的高效、发酵专用的复合含氮淀粉糖浆，作为发酵辅料，可广泛应用于啤酒、白酒、黄酒、酒精...
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