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生猪屠宰加工企业HACCP推广应用

2007年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

本项目属新技术应用领域。
该项目依据HACCP基本原理，按照产品工艺流程描述、进行危害分析、确定关键控制点(CCP)、建立关键限值(CL)、纠偏行动、记录保持、验证程序等方面，对生猪屠宰加工工艺流程、生猪屠宰加工过程可能有的危害、生猪屠宰过程关键控制点（CCP）进行了全面研究。
我市日照福源、山东盛火食品有限公司、山东莒县外贸肉联厂等企业已经实施生猪...

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