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牛蒡速溶茶的研制与开发

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目对以牛蒡根茎为原料制作牛蒡速溶茶的关键工艺技术进行了深入的研究，研究了牛蒡根前处理条件、有效物质提取条件、提取物干燥条件和配方组分等，确定了牛蒡速溶茶的工艺技术路线是：原料 →清洗消毒(NaClO) → 去皮 →切片 → 护色(柠檬酸) →干燥 →焙烤→ 提取 →过滤→ 浓缩→ 干燥 →调配(水苏糖、卡拉胶) →包装 →检验 →成品，成品中含有蛋白质6.54％；总...
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