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优质安全冷却保鲜肉加工及储运技术研究与应用示范

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、简要技术说明及主要技术性能指标
　　（1）研究不同生产条件相适应的宰后畜禽屠体冷却工艺和排酸工艺对不同肉类肉品失重、外观、色泽、组织状态、冷却耗能等的影响，筛选出适应不同畜禽肉类预冷工艺和冷却排酸工艺；应用保鲜剂法延长冷鲜肉保鲜期，保证产品安全的研究，研制筛选出可实际应用的保鲜技术。
　　（2）研究不同包装形式对肉汁液渗出、肉色、鲜肉保质期等的影响，筛选集成冷却肉包装及...
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