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杂粮（玉米）系列主食产品的开发

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.开发出了玉米面条、饺子和馒头专用粉，解决了普通玉米粉黏性低、成团性差、产品口感粗糙和不易消化的问题。
2.依据营养互补的原理，通过添加大豆粕、小麦高筋粉、谷朊粉、奶粉、南瓜粉等辅料所生产的产品，玉米含量可达75%，强化了玉米粉的营养功能，改善了产品的品质和风味。
3.通过添加南瓜粉等辅料所产生的苦荞麦面条粉可使苦荞麦粉含量达到77.7%，明显改善...
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