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粗纤维降脂保健饼干及系列功能性产品的研制

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　通过对实验的分析和对比，我们选取了易加工、异味小的麦麸、豆渣和胡萝卜为原料，分别配以L-肉碱、CrCl3等物质，按照营养学的基础生产出了“粗纤维饼干”、“粗纤维降脂”、“粗纤维降糖饼干”三种产品。它们的配方和工艺是：
粗纤维保健饼干的生产工艺参数为：用8倍的水浸泡麸皮60min，沥干后以干重5%的添加量和10%油脂、12%的糖及适量的其他辅料，按普通的酥性饼干的生产工艺生产...
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