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无公害撒坝火腿GB标准化生产技术示范

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景
该项目是省科技厅2004年立项支持的中小企业技术创新项目。禄劝是典型的农牧县，植被较好，化工企业少，环境、饲料及饮水无污染，环境条件良好，有丰富的黄荆等中草药、农副产品及云南地方优良猪种撒坝猪，开发的撒坝火腿有一定品牌效应，但原料猪养殖规模小、质量规格不一、采用化学保鲜剂、火腿过氧化值超标、生毛虫严重。解决这些技术难题，以提高火腿质量、市场竞争力、企...
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