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发酵乳制品生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　发酵乳制品是指乳在发酵剂（特征菌）的作用下发酵而成的乳制品。在保质期内产品中的特征菌大量存在，并能继续存活和具有活性。
　　发酵乳制品种类多、营养全面、风味独特、比牛乳更容易被人体吸收利用，具有抑制肠道内腐败菌的生长繁殖、促进胃肠蠕动和胃液分泌、克服乳糖不耐症、提高人体免疫力等功效。上世纪八十年代以来，发酵乳制品在我国北京以及东北地区的大中城市开始生产，并且很快普及到全国的大中城市...
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