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马蹄酒生产技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　以马蹄（荸荠）为原料，将其破碎后利用生物酶技术进行酶解、灭酶、原汁澄清后，用利用酵母菌酒精发酵等工艺，采用现代膜分离技术，改变传统果酒靠原酒长期自然沉淀、澄清的酿造方法，提高了其生物稳定性和非生物稳定性，延长货架期；酿造周期由传统工艺的两以上缩短为六个月之内，本发明酿造的马蹄酒香味浓郁、清澈明亮、营养丰富、口味纯正。
　　技术指标：
　　主要技术指标、专利情况：
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