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药食两用浓缩胡萝卜汁生产关键技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　（1）采用复合盐替代碱液去皮，可以在保证脱皮效果的前提下，减少β-胡萝卜素的损失，提高汁液中β-胡萝卜素的含量。
　　（2）采用酶－加热法或酶－冻融法进行软化处理，取代现行的单一加热软化法，可有效地解除原料组织结构对β-胡萝卜素的屏蔽作用，提高β-胡萝卜素的提取率。
　　（3）在榨汁工艺中引入了先进的细胞破壁技术，将大大提高β-胡萝卜素的得率，是提高汁液中β-胡萝卜素含...
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