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麦茶系列产品

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　麦茶是以大麦，薏米等天然物品为主要原料，经高温炒制、加工、配伍而成。麦茶汤色红亮，滋味醇和，香似咖啡，故被称为“谷物咖啡”、“大麦咖啡”。是一种天然的，具有一定保健功效的普通饮料。
　　本项目研究了大麦，薏米的炒制工艺（对温度、时间炒制设备与方法的要求）及炒制过程中的品质变化。麦茶的色、香、味是通过炒制而形成的.适宜的温度与时间组合是形成麦茶“咖啡香”的关键。炒制好的大麦、薏米等需...
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